. Новосибирские ученые продлили срок хранения селедки в четыре раза - НИА-Новосибирск
28 апреля 2016, четверг, 11:03

© 2010, НИА-Новосибирск

630008 г. Новосибирск, ул. Белинского, 3
эл. почта: nia154@yandex.ru

 

 

 



Яндекс.Метрика

Новосибирские ученые продлили срок хранения селедки в четыре раза

НИА-Новосибирск

Благодаря радиационному методу, срок годности продуктов увеличена в четыре раза. Физики-ядерщики из Новосибирска исследовали возможность обработки на ускорителе электронов ИЛУ-10 для холодной пастеризации рыбных пресервов.

В ходе экспериментов было установлено, что уровень микробиологического загрязнения продукта снижается на 99,9%, а его вкусовые и физико-химические показатели остаются в норме. При этом срок хранения в результате обработки увеличивается с 10 до 45 суток, пишет «РГ».

«Если мы не боимся термической обработки пищевой продукции, то почему мы должны опасаться радиационного метода? Важно и то, что энергия электронов в нашем ускорителе менее 10 МэВ, что исключает возникновение в продукте каких-либо радиоактивных изотопов», - отмечает руководитель Центра радиационных технологий ИЯФ СО РАН и НГУ Александр Брязгин.

Сейчас ученые проводят эксперименты с упакованным в модифицированной газовой среде мясным фаршем.

Поделиться