На пленарном заседании «Концепция развития отрасли ХОРЕКА в преддверии международных спортивных мероприятий» состоялось обсуждение новых трендов в сфере общественного питания и гостеприимства, а также постковидные изменения отрасли.Сегодня в регионе насчитывается 202 ресторана, 917 кафе, 290 баров, 320 предприятий быстрого обслуживания, 437 закусочных, 236 столовых – большинство из них расположены в областном центре. Развиваются мобильные предприятия торговли (фудтраки), а также летние кафе – в прошлом году в весенне-летний период их работало 172.
«Сегодня в сфере общепита наблюдается тренд на новые форматы, на здоровое питание, на событийность – некие мероприятия, которые проводят заведения, на возможность провести время с пользой и получить новые знания, – отметил министр промышленности, торговли и развития предпринимательства региона Андрей Гончаров. – Мы находимся в состоянии новой реальности, поскольку пандемия внесла свои корректировки в ведение бизнеса. Надеюсь, сфера гостеприимства в Новосибирской области будет развиваться поступательно, уверенно, и мы прирастем не только новыми заведениями, но и новыми форматами и тенденциями».
В первый день работы форума, 22 апреля, в рамках секции «Гостеприимство» состоится круглый стол «Оценка квалификации сотрудников по новым отраслевым стандартам», пройдет дискуссия «Соблюдение принципов ХАССП на международных мероприятиях» с обзором основных ориентиров для отрасли при подготовке к приему международных событий, онлайн-встреча отельеров «Опыт средств размещения по приему гостей международных соревнований».
Секция «Спорт» будет представлена дискуссиями «Гостеприимство глазами спортсменов» и «Опыт городов по проведению крупных международных спортивных соревнований», где участники обсудят опыт и способы создания комфортных условий для участников соревнований и гостей чемпионатов.
Во второй день работы форума, 23 апреля, пройдет масштабная секция «Туризм». Участники площадки Case Battle среди профессионалов HORECA «Маршрут построен. МЧМ по хоккею 2023 г.» будут решать бизнес-кейс по разработке маршрута гостя чемпионата. Особое внимание также будет уделено теме гастрономического туризма, сообщили в пресс-службе областного правительства.
